Taboulé de petit épeautre : Une recette toute fraîche pour profiter des premiers légumes d’été en se faisant du bien.

Taboulé de petit épeautre : Une recette toute fraîche pour profiter des premiers légumes d’été en se faisant du bien.

Caro Rue Juliette15 Jun 2020

Envie de fraîcheur et de profiter des légumes de saison tant attendus ? On a essayé le taboulé de petit épeautre il y a quelques jours, et c’est LE plat qu’il vous faut.

Le petit épeautre vous connaissez ? Parce que jusqu’il y a peu de temps, nous non plus on n’avait pas osé goûter…

Mais on en avait entendu parler, et notamment de ses super-pouvoirs, un peu comme la graine de chia… 

L’engrain, autre nom du petit épeautre, est certainement l’ancêtre de notre blé actuel, et il existait déjà à l’état sauvage il y a fort, fort longtemps. Et puis ce fut une des premières céréales cultivées il y a bientôt 10 000 ans.

Les bienfaits du Petit Epeautre

Ses vertus sont nombreuses : 

  • Riche en protéines, c’est LA céréale la meilleure pour les vegans et végétariens, car elle contient les 8 acides aminés essentiels.
  • Riche en minéraux et vitamines, elle a des pouvoirs anti stress, aide à la concentration et à renforcer les os.
  • Elle a des pouvoirs anti-vieillissement grâce au fer, au zinc, et au carotenoïde qu’elle contient.
  • Léger, le petit épeautre est hyper digeste, car pauvre en gluten, elle est par ailleurs riche en fibre, ce qui améliore le transit et donne un sentiment de satiété.
  • Et puis c’est une des rares céréales qui n’a jamais connu de modification génétique malgré son grand âge…

Mode et temps de cuisson

Comment le cuisine-t-on ? Comme le riz (même s’il met un peu plus longtemps à cuire)

  • Bien veiller à ce qu’il ait été bien décortiqué
  • Le rincer plusieurs fois (les puristes le feront tremper une nuit)
  • Le cuire 30 à 40 minutes dans un grand volume d’eau bouillante non salée.

Et voilà pour la base du petit épeautre. Ne restent plus qu’à ajouter les délicieux légumes nouveaux !

Recette du taboulé : Les ingrédients

Les ingrédients pour notre super taboulé : 

  • 150 g de petit épeautre
  • 2 tomates
  • 2 petits oignons blancs
  • ½ poivron
  • ½ concombre
  • Du jus de citron
  • De l’huile d’olive
  • De la menthe
  • Du sel et du poivre.

Recette du taboulé : La préparation

  • Une fois le petit épeautre cuit
  • Ajouter l’huile d’olive
  • Puis tous les légumes coupés en petits morceaux
  • Puis le jus de citron, le sel et le poivre
  • Avant de servir, ajouter la menthe coupée grossièrement.

Et voilà pour ce délicieux plat d’été ! Régalez-vous !


Cet article vous a plu ? N’hésitez pas à nous laisser un petit commentaire, et à partager !

Laissez un commentaire

Pour information, vos commentaires doivent être approuvés avant d'être publiés.