Envie de fraîcheur et de profiter des légumes de saison tant attendus ? On a essayé le taboulé de petit épeautre il y a quelques jours, et c’est LE plat qu’il vous faut.
Le petit épeautre vous connaissez ? Parce que jusqu’il y a peu de temps, nous non plus on n’avait pas osé goûter…
Mais on en avait entendu parler, et notamment de ses super-pouvoirs, un peu comme la graine de chia…
L’engrain, autre nom du petit épeautre, est certainement l’ancêtre de notre blé actuel, et il existait déjà à l’état sauvage il y a fort, fort longtemps. Et puis ce fut une des premières céréales cultivées il y a bientôt 10 000 ans.
Les bienfaits du Petit Epeautre
Ses vertus sont nombreuses :
- Riche en protéines, c’est LA céréale la meilleure pour les vegans et végétariens, car elle contient les 8 acides aminés essentiels.
- Riche en minéraux et vitamines, elle a des pouvoirs anti stress, aide à la concentration et à renforcer les os.
- Elle a des pouvoirs anti-vieillissement grâce au fer, au zinc, et au carotenoïde qu’elle contient.
- Léger, le petit épeautre est hyper digeste, car pauvre en gluten, elle est par ailleurs riche en fibre, ce qui améliore le transit et donne un sentiment de satiété.
- Et puis c’est une des rares céréales qui n’a jamais connu de modification génétique malgré son grand âge…
Mode et temps de cuisson
Comment le cuisine-t-on ? Comme le riz (même s’il met un peu plus longtemps à cuire)
- Bien veiller à ce qu’il ait été bien décortiqué
- Le rincer plusieurs fois (les puristes le feront tremper une nuit)
- Le cuire 30 à 40 minutes dans un grand volume d’eau bouillante non salée.
Et voilà pour la base du petit épeautre. Ne restent plus qu’à ajouter les délicieux légumes nouveaux !
Recette du taboulé : Les ingrédients
Les ingrédients pour notre super taboulé :
- 150 g de petit épeautre
- 2 tomates
- 2 petits oignons blancs
- ½ poivron
- ½ concombre
- Du jus de citron
- De l’huile d’olive
- De la menthe
- Du sel et du poivre.
Recette du taboulé : La préparation
- Une fois le petit épeautre cuit
- Ajouter l’huile d’olive
- Puis tous les légumes coupés en petits morceaux
- Puis le jus de citron, le sel et le poivre
- Avant de servir, ajouter la menthe coupée grossièrement.
Et voilà pour ce délicieux plat d’été ! Régalez-vous !
Cet article vous a plu ? N’hésitez pas à nous laisser un petit commentaire, et à partager !
