Temps

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 25  minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 300g de petits pois frais (soit 150g une fois écossés)
• 150g d’épinards
• 1 oignon rouge
• Une gousse d’ail
• 6 oeufs
• 75cl de lait
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
• 750g de ricotta
• Huile, sel et poivre

Préparation

• Une fois écossés, plongez les petits pois dans l’eau bouillante pendant 5 minutes
• En parallèle, plongez vos épinards lavés dans l’eau bouillante également pendant 1 minute puis essorez-les bien
• Faites revenir à la poële votre oignon et votre ail puis ajoutez les petits pois et les épinards et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
• Battez en omelette vos oeufs, avec le lait, la crème et la ricotta en petits cubes, salez et poivrez
• Versez vos oeufs sur vos légumes dans la poële, couvrez et laissez cuire à feu vif 15 à 20 minutes sans la laisser se dessécher
• Servez sur une assiette et régalez-vous