Temps

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 courgettes moyennes
• 250 g de pois chiches cuits
• 150 g de feta
• 200 g de tomates cerises
• ½ oignon rouge
• 2 c. à soupe de graines de courge
• Quelques feuilles de menthe ou de persil
• 6 c. à soupe d'huile d'olive (3 pour le plat / 3 pour la sauce)
• 1 citron
• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à café de miel
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper les courgettes en demi-rondelles ou en gros dés. Les mélanger avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
3. Enfourner 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Égoutter les pois chiches et les rincer.
5. Couper les tomates cerises en deux et émincer finement l'oignon rouge.
6. Préparer la sauce en mélangeant jus de citron, moutarde, miel et huile d'olive.
7. Mélanger courgettes tiédies, pois chiches, tomates et oignon.
8. Ajouter la feta émiettée, les graines de courge et les herbes.
9. Arroser de sauce juste avant de servir.