Temps

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 gros poivrons 
• 250 g de lentilles vertes cuites
• 250 g de coulis de tomate
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 g de feta
• 80 g de riz cru
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de cumin et une de paprika
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Faire cuire le riz dans une casserole d'eau salée pendant 10 minutes. Égoutter.
3. Émincer l'oignon et l'ail.
4. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 min.
5. Ajouter l'ail, le cumin, le paprika fumé et le piment. Faire revenir 1 min.
6. Ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter 10 min.
7. Ajouter les lentilles et le riz cuit. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
8. Couper les poivrons en deux dans la longueur et retirer les graines.
9. Les disposer dans un plat légèrement huilé.
10. Garnir généreusement chaque demi-poivron avec la préparation.
11. Émietter la feta sur le dessus.
12. Enfourner 30 min à 190°C, jusqu'à ce que les poivrons soient bien fondants et légèrement gratinés.
13. Parsemer de persil ou de coriandre avant de servir.