Temps

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 à 35 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 poires, environ 700 g
• 750 g d'eau
• 100 g de sucre roux
• Environ 4g de thé noir ou Earl Grey
• 1 bâton de cannelle
• 1 étoile de badiane
• Un petit morceau de gingembre frais (ou un cuillère à café de poudre de gingembre) 
• 1 orange, environ 150 g
• 50 g d'amandes toastées

Préparation

1. Porter l'eau à frémissement avec le sucre, la cannelle, la badiane, le gingembre coupé en tranches et le zeste d'orange.
2. Ajouter le thé dans une boule à thé et laisser infuser 4 à 5 min, puis les retirer.
3. Éplucher les poires en les laissant entières.
4. Plonger les poires dans le sirop et cuire à feu doux pendant 25 à 30 min, en les retournant régulièrement.
5. Retirer les poires et faire réduire le sirop pendant environ 5 min.
6. Concasser les amandes.
7. Servir les poires avec un peu de sirop et les amandes.