Temps

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 à 35 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de riz à risotto (le riz rond de Rue Juliette fonctionne très bien)
• 300 g de champignons
• 300 g de potimarron
• 120 g d'oignon
• 60 g de parmesan
• 30 g de beurre
• 10 cl de vin blanc
• 1 L de bouillon de légumes environ
• 1 gousse d’ail
• Persil
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper la courge en petits dés, les mélanger avec de l'huile d'olive et les faire rôtir pendant 20 à 25 min.
3. Émincer l'oignon et les champignons.
4. Faire revenir l'oignon dans un filet  d'huile d'olive pendant 5 min.
5. Ajouter le riz et le faire nacrer pendant 2 min.
6. Verser le vin blanc et laisser évaporer pendant 2 min.
7. Ajouter progressivement le bouillon chaud, louche après louche, pendant environ 18 min.
8. Pendant ce temps, faire revenir les champignons à la poêle pendant 8 à 10 min.
9. Ajouter les champignons et la courge au risotto.
10. Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan.
11. Ajouter le persil, poivrer et servir immédiatement.