Temps
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 300 g de spaghetti
- 2 poivrons rouge
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Herbes de Provence ou basilic frais
- Parmesan râpé
Préparation
- Lavez et coupez les poivrons, courgette et aubergine en petits dés. Coupez aussi les tomates en morceaux.
- Émincez l'oignon et l'ail.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les poivrons, courgette et aubergine. Faites cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez les tomates, salez, poivrez, et ajoutez les herbes. Laissez mijoter encore 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce bien parfumée.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti 10 minutes environ
- Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce aux légumes.
- Servez chaud, avec du parmesan râpé. Buon appetito !
