Temps

• Préparation : 30  minutes
• Cuisson : 20  minutes

Ingrédients pour 4 personnes (8 galettes)

• 1 petit céleri-rave (environ 600 g)
• 2 œufs
• 50 g de cerneaux de noix concassés
• 1 échalote
• 2 cuillères  à soupe de farine de riz ou d’amidon de maïs (pour une recette sans gluten)
• 1 cuillère  à café de moutarde à l’ancienne
• Sel et poivre
• 1 cuillère  à café de thym séché
  
• 2 cuillères  à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
  
• Quelques branches de coriandre ou persil plat pour décorer

Préparation

• Épluchez le céleri-rave et râpez-le finement
• Mettez-le dans un grand saladier et incorporer-y l’échalotte finement émincéé, les cerneaux de  noix concassés, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout
• Ajoutez les œufs battus et la farine (ou l’amidon de maïs).
• Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se tienne bien. Au besoin ajoutez un peu de farine / amidon supplémentaire
• Pour former vos galettes, remplissez une cuillère à soupe bombée de votre pâte et façonnez de petites galettes aplaties
• Faites cuires à la poêle à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes
• Vous pouvez servir avec une salade ou une sauce au yaourt et citron