Temps
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg de potimarron
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte
- 700 ml de bouillon de légumes
- 50 g de fromage fondant
- 35 cl de crème fraîche liquide
- Une pincée de paprika
- Sel, poivre
- Un filet d’huile d’olive
Préparation
- Coupez votre potimarron en morceaux (pas besoin de l’éplucher)
- Retirez les graines et les fibres.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis ajoutez l’oignon et l’ail émincés, faites revenir 2-3 min.
- Ajoutez les morceaux de courge et la carotte.
- Versez le bouillon, portez à ébullition, puis laissez mijoter 25 minutes à couvert jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
- Mixez au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à texture lisse.
- Incorporez le fromage en petits morceaux puis 10 cl de crème et mixez de nouveau pour obtenir un velouté onctueux.
- Ajustez l’assaisonnement (sel, poivre)
- Pour une présentation spéciale Halloween, versez votre velouté dans de jolis bols. Faites chauffer 25 cl de crème et faites-la réduire
- Avec une cuillère à soupe, tracez un filet de la crème en spirale et, pour un effet “toile d’araignée”, tracez des traits avec la lame d'un couteau, de l'extérieur vers l'intérieur.
- Finalisez votre décoration avec une pincée de paprika fumé
