Temps

• Préparation : 20  minutes
• Cuisson : 1H minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 ou 3 grosses aubergines (environ 1kg)
• 700g de coulis de tomate
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Quelques feuilles de basilic frais ou d’origan séché
• 250 g de mozzarella
• 70 g de Parmesan
• huile d’olive, sel et poivre

Préparation

• Découpez vos aubergines en tranches de 1cm d’épaisseur dans le sens de la longueur et faites les dégorger avec du gros sel pendant 20 à 30 minutes
• Pendant ce temps, préparez votre sauce tomate : émincez votre oignon et hachez votre gousse d’ail, faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez votre coulis de tomate et vos herbes. Salez, poivrez, et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes 
• Découpez votre mozzarella en dés
• Préchauffez votre four à 220 degrés. Recouvrez 2 plaques de papier cuisson, et répartissez vos aubergines préalablement rincées, séchées puis huilées des deux côtés sur ces plaques. Salez et poivrez puis laissez cuir 15 minutes
• Baissez votre four à 180 degrés.
• Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate au fond. Disposez une première couche d'aubergines, puis ajoutez des cubes de mozzarella, un peu de parmesan et une nouvelle couche de sauce. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce et le reste de fromage
• Faites cuir au four environ 30 minutes