Temps

• Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de tomates anciennes 
• 1 grosse burrata
• 1 petite échalote (optionnel)
• Quelques feuilles de basilic frais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Fleur de sel & poivre
• Quelques pignons de pin

Préparation

• Sortez la burrata du frigo une quinzaine de minutes avant de servir
• Coupez les tomates en tranches fines (comme un carpaccio) et disposez-les joliment en rosace sur une grande assiette.
• Salez légèrement les tomates et laissez-les reposer 5 minutes pour faire ressortir leur jus et leur goût.
• Ajoutez la burrata : déchirez-la en morceaux
• Arrosez d’huile d’olive, ajoutez un filet de vinaigre balsamique et quelques tours de moulin à poivre. 
• Ajoutez l’échalote très finement émincée (
• Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et éventuellement quelques pignons grillés.