Temps
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Préparation : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 choux-raves
- 3 pommes type granny
- 1 cebette
- 1 radis noir (100g environ)
- Un blanc d’oeuf
- 100 ml d’huile
- 40 ml de vinaigre de riz (ou à défaut de vinaigre de cidre)
- 30 ml de sauce soja
- sel, poivre
Préparation
- Dans un bol, préparez votre marinade : mélangez 30 ml de vinaigre de riz, 30 ml de sauce soja et 60 ml d’eau.
- Lavez et tranchez en fins bâtonnets vos pommes lavées mais non épluchées, vos choux-raves et radis nois épluchés
- Faites tremper vos bâtonnets dans la marinade pendant au moins 10 minutes
- Pendant ce temps, dans un grand saladier assez profond, réalisez votre mayonnaise : déposez votre blanc d’oeuf qui devra être à température ambiante, 10 ml de vinaigre de riz, et 100 ml d’huile. Faites monter le tout avec un mixeur plongeant, et rectifiez l'assaisonnement.
- Retirez vos bâtonnets de légumes de la marinade, et incorporer-les à votre mayonnaise.
- Décorez avec votre cébette coupée en tout petits tronçons