Cette semaine Juliette part en Allemagne pour le week-end, et là-bas, ils adorent les croquettes de légumes ! Et c'est vrai que c'est une façon ludique de manger du vert. Alors Hortense ne résiste pas, et vous propose des "croquettes au brocoli"

Temps

• Préparation 10 minutes
• Cuisson 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 gros brocoli (500g)
• 140g de farine
• 4 oeufs
• 60g de parmesan râpé 
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• 2 cuillère à soupe d’herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette ou estragon) ou 2 grosses pincées de thym séché

Les étapes

• Détaillez la tête du brocoli en fleurettes, épluchez le pied et coupez-le en petits tronçons.
• Faites cuire le tout dans une casserole d’eau bouillante (6 minutes) ou à la vapeur (10 minutes). 
• Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la farine, le parmesan, les herbes de votre choix, un peu de sel et quelques tours de moulin à poivre et mélangez.
• Ajoutez le brocoli et écrasez-le à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette en le mélangeant à la préparation.
• Dans une grande poêle, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu vif. Répartissez la pâte en 4 tas et écrasez-les délicatement en galettes. 
• Faites cuire 2 minutes, retournez et faites cuire 2 minutes sur l’autre face puis baissez à feu doux et laissez cuire 6 minutes supplémentaires pour les cuire à cœur. 

Dégustez chaud ou froid en accompagnement !