Temps
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- Un potimarron (1kg environ)
- 250g d’épinards
- 2 oignons, 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre, Sel, poivre
- Un bocal de pois chiches
- 20 cl de lait de coco à base de lait de coco déshydraté + environ 30 cl d’eau
- Vous pouvez ajouter du piment, du gingembre frais, de la coriandre fraiche ciselée, selon votre goût
Préparation
- Emincez vos oignons et votre ail, découpez votre potimarron en cubes pas trop gros, sans l’éplucher, et lavez vos épinards et retirez la côte puis ciseler-les.
- Dans une cocotte, faites fondre vos oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils dorent puis ajoutez l’ail et les épices, le sel, le poivre, et laissez cuire encore quelques minutes
- Ajoutez votre potimarron, votre lait de coco et votre eau, sans recouvrir totalement les cubes de potimarron.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes environ. Surveillez que le potimarron est cuit à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Ajoutez vos épinards et vos pois chiches et laissez cuire jusqu’à ce que les épinards aient fondu
- Avant de servir ajoutez la coriandre fraiche
Accompagnez de riz basmati, de trio de riz ou pourquoi pas de kasha, qui seront cuits en parallèle de la cuisson du curry
