Temps
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de carottes nouvelles avec fanes
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive (3 pour les légumes, 3 pour la sauce)
- 1 petite gousse d’ail
- 30 g de graines ou fruits secs (amandes, noix, graines de tournesol…)
- 1 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de curcuma
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez votre four à 200 degrés
- Coupez les fanes de vos carottes et conservez-les
- Lavez vos carottes et pommes de terre et coupez-les en morceaux
- Mélangez les légumes avec l’huile et les épices, salez et poivrez
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes
- Pendant ce temps réalisez votre sauce aux fanes de carottes : mixez les fanes, l’ail, les graines, l’huile et le jus de citron. Selon la texture ajoutez un peu d’eau. Vous avez obtenu une sorte de pesto rustique. Salez et poivrez
- Servez vos légumes sortis du four avec un filet de votre sauce aux fanes à côté.
