Cette semaine, nous organisons à la boutique un atelier autour de la cuisine végétarienne. Alors Hortense a décidé d'en faire un peu profiter ceux qui commandent des paniers en proposant un des classiques de ce type de cuisine : les galettes végétariennes.

Temps

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 20 minutes
  
  

Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de carottes “rouge sang”
• 350g de haricots rouges cuits (soit environ 115g secs)
• 2 oeufs
• 50g de flocons d’avoine (idéalement petits)
• 4 pétales de tomates séchées
• 1 cuillère à café bombée de paprika
• sel et poivre

Les étapes

• Si vos haricots rouges ne sont pas cuits, je vous recommande de les préparer la veille. Faites les tremper 8h dans un grand volume d’eau à température ambiante puis faites-les cuire 1h30 à la casserole ou moins, si vous disposez d’un autocuiseur. Salez-les en fin de cuisson. Je vous recommande d’en faire cuire une grande quantité, pour plusieurs repas, et de peser la quantité nécessaire pour la recette.
• Dans un bol, versez les pétales de tomates séchées et couvrez-les d’eau chaude pour les réhydrater.
• Versez les haricots rouges dans un grand saladier puis écrasez-les grossièrement avec le dos d’une fourchette.
• Nettoyez votre carotte puis râpez-la au-dessus du saladier.
• Cassez deux œufs et mélangez.
• Ajoutez les flocons d’avoine, le paprika, un peu de sel et de poivre et mélangez de nouveau. 
• Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur puis en petits carrés et ajoutez-les à la farce.
• Formez des grosses boulettes (de l’équivalent de 2 cuillères à soupe) avec vos mains en pressant pour les rendre homogènes.
• Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle, à feu moyen, puis déposez-y les boulettes (4 par 4 selon la taille de votre poêle). Écrasez-les délicatement avec une spatule à 1,5/2cm d’épaisseur et laissez-les cuire 2 minutes sur chaque face : elles doivent être dorées et croustillantes.

Dégustez vos galettes chaudes ou froides, accompagnées d’une salade de céréales ou de crudités !