Gnocchis de courge musquée

Gnocchis de courge musquée

Juliette Francequin 7 Nov 2022

Cette semaine, après les recettes autour des mini-courges, on change de format, avec l'ENOOORME courge musquée (pour info, celle qu'on a présenté en jeu faisait plus de 10 kg !). Et Hortense vous en présente une recette très originale : voici comment en faire de délicieux gnocchis.


Temps

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400g de courge musquée
  • 400g de pommes de terre à chair tendre
  • 200g de farine de blé + de la farine pour le façonnage
  • 40g de beurre
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • Sel et poivre

Les étapes

  • Pelez et coupez en cubes de 1,5cm environ la courge et les pommes de terre.
  • Faites les cuire ensemble à la vapeur pendant 20 minutes. La pointe d'un couteau doit s'y planter facilement.  
  • Ecrasez-les à l'aide d'un presse-purée et lorsque la texture est lisse, ajoutez la farine petit à petit en mélangeant à la cuillère puis à l'aide des mains si la pâte devient difficile à travailler.
  • Farinez vos mains et votre plan de travail. Prélevez une petite portion de pâte -de l'équivalent d'une petite cuillère café idéalement mais si elles sont un peu plus grosses, elles mettront simplement un peu plus de temps à cuire- et roulez-la dans vos mains puis sur le plan de travail afin d'obtenir une forme de gnocchi bien fariné. Disposez-le sur une grande assiette farinée puis recommencez de même jusqu'à épuisement de la pâte.
  • Faites chauffer un grand volume d'eau dans une casserole.
  • Pendant ce temps, mettez le beurre et le romarin dans une grande poêle et faites-le fondre mais pas cuire.
  • Lorsque l'eau bout, versez-y du sel puis les gnocchis. Ceux-ci sont cuits dès lors qu'ils remontent à la surface. Récupérez-les au fur et à mesure à l'aide d'une écumoire ou d'une spatule plate et mettez-les dans la poêle.
  • Faites-les dorer sur toutes les faces en remuant de temps en temps.

 

Servez bien chaud, en accompagnement.

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