Temps
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Repos au frais : 4H
Ingrédients (pour 6 portions)
- 1 kg de courgettes
- 100g de chèvre frais
- 1 petite cuillère à café de graines de fenouil
- Le zeste d’un petit citron
- 60 cl d’huile d’olives
- 0,66 ml d’eau froid
- sel, poivre
Préparation
- Coupez les courgettes en morceaux.
- Cuisez-les à la vapeur ou blanchissez-les 5 minutes.
- Refroidissez rapidement.
- Émiettez le chèvre
- Torréfier légèrement les graines de fenouil et concassez-les
- Râpez le zeste du citron
- Mixez avec : le chèvre, l’huile d’olive, l’eau froide, les ¾ des graines de fenouil, le zeste de citron, sel et poivre
- Rectifiez l'assaisonnement
- Réservez au froid au moins 4 heures.
- Au moment de servir ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques miettes de fromage de chèvre et quelques graines de fenouil concassées que vous aurez réservées. Accompagnez d’une belle tranche de pain complet au levain
