Temps

• Éminçage et râpage : 15 à 20 minutes.
• Préparation de la vinaigrette : 5 minutes.
• Repos : 30 minutes (idéalement 1 heure pour que le chou s'attendrisse légèrement).

Ingrédients pour 6 personnes

• ½ chou rouge
• 3 carottes
• 2 poireaux
• 1 citron
• 1 poignée de coriandre fraîche (ou persil plat si vous préférez)
• 2 cuillères  à soupe de graines de sésame torréfiées
• 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
• 1 cuillère à soupe de graines de courge
• quelques cacahuète grillées
• 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou de sésame si vous en avez)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre (ou un petit morceau de gingembre frais râpé
• ½ gousse d'ail râpée
• poivre

Préparation

• Emincez votre chou, nettoyez et râpez vos carottes, nettoyez et émincez très finement le blanc de vos poireaux et un peu de vert, râpez votre gousse d’ail
• Ciselez vos herbes fraiches
• Concasser vos cacahuètes
• râpez quelques zestes de citron
• Préparez votre vinaigrette avec le jus du citron, l’huile, la sauce soja, le miel, l’ail, le gingembre, le poivre
• Mélangez vos légumes, graines et herbes, et assaisonnez de votre vinaigrette.
• Parsemez de quelques graines et des cacahuètes que vous aurez réservé