Temps

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 25 minutes
  
  

Ingrédients pour 4 personnes

• 100g d’épinards
• 100g de feta
• 150 de farine
• 2 oeufs
• 50g de beurre fondu
• 3 cuillières à café de poudre à lever
• 10cl de lait
• Une pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moin
• Une cuillère à café d’huile d’olive
• 50g de parmesan

Les étapes

• Préchauffer votre four à 180°
• Otez les tiges de vos épinards
• Faites revenir dans une poêle les épinards avec un filet d’huile pendant 5 min. Pressez-les pour bien extraire l’eau et hachez-lés. 
• Dans un saladier, battez les oeufs et mélangez-les au beurre fondu et au lait.
• Incorporer au mélange la farine, la poudre à laver, puis le parmesan, le sel et le poivre
• Découpez la feta en petits cubes
• Ajoutez vos épinards et les cubes de feta
• Beurrez vos moulez à muffin
• Répartissez votre mélange dans ces petits moules remplis au 3/4 
• Enfournez durant 25 minutes
• Sortez-les du four et vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.