Temps

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 œufs
• 250 g de petits pois écossés (soit environ 600g non écossés)
• 20 cl de crème fraîche
• 2 petites échalotes
• 2 noisettes de beurre
• Sel, poivre
• Quelques brins de persil

Préparation

• Préchauffer votre four à 180°C
• Faites revenir vos échalotes émincées dans le beurre
• Ajoutez les petits pois et laissez cuire 5 min
• Salez, poivrez
• Répartissez vos petits pois dans 4 ramequins
• Ajoutez 1 cuillères de crème par ramequin
• Cassez 2 œufs dans chaque ramequin
• Remettez un peu de crème sur le dessus
• Placez les ramequins dans un bain-marie (plat avec de l’eau chaude)
• Enfournez 10 à 12 minutes (Le blanc doit être pris, le jaune encore coulant)

A la sortie du four, ajoutez quelques brins de persil ou de menthe pour décorer

Servez avec une tranche de pain grillé découpé en mouillettes et une salade verte.