Temps
-
Préparation : 15 minutes
Ingrédients
- Une botte d’ail des ours frais
- 50 g de parmesan râpé
- 40 g de pignons de pin (vous pouvez remplacer par des noix ou des amandes)
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 petite gousse d’ail
- Sel, Poivre
- Quelques gouttes de jus de citron pour préserver la couleur bien verte
Préparation
- Lavez soigneusement les feuilles d’ail des ours puis séchez-les bien
- Mixer les pignons de pin avec le parmesan.
- Ajouter l’ail des ours grossièrement coupé.
- NB : Vous pouvez réaliser ces étapes dans un mortier
- Verser l’huile d’olive progressivement en mixant jusqu’à obtenir une texture lisse ou légèrement granuleuse selon votre goût.
- Saler, poivrer et ajuster avec un filet de citron si souhaité. N’hésitez pas à gouter et rectifier
- Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Mettez dans un bocal propre et recouvrez d’un filet d’huile d’olive
- Vous pouvez conserver votre pesto au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours, ou le congeler dans un bac à glaçons
Votre pesto accompagnera avec délice vos pâtes fraiches ou pommes de terre rôties par exemple
