Temps

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

• 900 g de poireaux
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse 
• 150 g de chèvre frais 
• 60 g de noisettes torréfiées
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de ciboulette, de coriandre ou de persil plat
• Sel, poivre
• 1 pincée de muscade
  
  

Préparation

• Préchauffer votre four à 170 degrés
• Lavez et émincez finement vos blancs de poireaux ainsi que le vert tendre
• Faites revenir l’échalote dans l’huile et ajoutez les poireaux. Cuisez  à feu doux 12–15 min jusqu’à obtenir une  texture fondante puis laissez tiédir.
• Battez les œufs avec la crème. Ajoutez à votre appareil sel, poivre, muscade et herbes ciselées. 
• Concasser vos noisettes avec un mortier
• Incorporez les poireaux tiédis, le chèvre émietté et les noisettes (gardez une petite poignée pour le dessus)
•  Versez dans un moule à cake préalablement beurré. Parsemez du reste de noisettes. Cuisez à 170°C, 45–50 min, jusqu’à ce que la terrine ait pris.
• Laissez refroidir puis réservez 4 heures  au frais avant de démouler
• Servez avec une vinaigrette miel-citron ou un chutney par exemple