Temps

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 belle botte de blettes multicolores (1kg environ)
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)
• Le jus d’½ citron
• Quelques graines de sésame grillées
• Quelques brins de persil ou de coriandre
• Sel, poivre
• Vous pouvez ajouter un filet de sirop d’érable pour adoucir

Préparation

• Lavez vos blettes puis séparez les feuilles des côtes, coupez les côtes en petits tronçons (1 cm), émincez grossièrement les feuilles.
• Emincez 2 gousses d’ail
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les côtes en premier et cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Ajoutez l’ail, puis les feuilles des blettes. Cuisez encore 3 à 4 minutes : elles doivent tomber mais rester vertes. Salez et poivrez

• Pour votre sauce, râpez la gousse d’ail restante puis mélangez le tahin, le citron, l’ail et le sel. Ajoutez deux ou trois cuillères à soupe  d’eau tiède progressivement en fouettant : la sauce va épaissir puis devenir lisse et crémeuse.
• Dressez les blettes chaudes et nappez de sauce tahin. Parsemer de graines de sésame et un peu de persil ou de coriandre fraîche
• Vous pouvez servir avec du riz complet ou du quinoa