Temps

• Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes 

• 500g de chou rouge,
• 100g de carotte
• 50g de céleri branche
• 200g d’avocat, 
• 300g d’oranges  sanguines
• ½ oignon rouge
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 poignée de cacahuètes grillées
• 2 cuillères à soupe de jus d’orange
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (optionnel)
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre
• 1 cuillère à café de miel 

Préparation

• Émincer très finement le chou rouge et le masser 1 minute avec une pincée de sel pour l’attendrir. Émincez votre oignon rouge, tronçonner votre céleri en petites rondelles de 1cm environ, râpez votre carotte
• Pelez et découpez vos oranges en dés (vous pouvez levez les suprêmes si vous avez le temps : avec un couteau bien pointu,  pelez vos oranges à vif et découpez chaque quartier en faisant glisser la lame le long des membranes. Récupérez le jus des oranges
• Dans un saladier, mélangez le choux, la carotte, les dés de céleri, les morceaux d’orange, l'oignon et les feuilles de votre céleri en guise d’herbe fraiche.
• Mélangez huile, miel, sauce soja, jus d’orange et versez sur la salade
• Couper les avocats en lamelles et ajoutez-les délicatement  juste avant de servir.
• Parsemer de graines de sésame et de cacahuète grillée
• Vous pouvez accompagner de lamelles de tofu mariné / fumé ou de poulet rôti froid