RECETTE : Quiche à la courge musquée et au garam masala

RECETTE : Quiche à la courge musquée et au garam masala

Juliette Francequin 1 Feb 2022

Cette semaine, Hortense a décidé de vous faire voyager en Inde avec son épice traditionnelle ! Le Garam Masala est une association d’épices indiennes savoureuses. Il se marie parfaitement au goût sucré de la courge musquée dans une recette facile à réaliser.
Alors êtes-vous prêt à sillonner l’Inde en reproduisant cette délicieuse quiche ?

Temps
- Préparation 40 minutes
- Cuisson 35 minutes


Ingrédients pour 4 personnes
- 600g de courge musquée (soit environ 500g de chair)
- 1 gros oignon (100g environ)
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de mélange d’épices Garam massala (10g environ)
- Sel
- 1 pâte brisée toute prête ou maison (200g de farine, 100g de beurre, 6 cl d'eau tiède,1 pincée de sel)

Les étapes
- Retirez les graines de la courge puis épluchez-la et coupez-la en petits cubes.
- Dans une grande poêle chauffée à feu vif, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Émincez l'oignon et ajoutez-le puis ajoutez la courge.
- Laissez colorer puis baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Retirez le couvercle et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
- Faites préchauffer votre four à 180°C / T.6.
- Pendant ce temps, préparez la pâte brisée. Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez du bout des doigts. Ajoutez l'eau et pétrissez de nouveau pour former une boule.
- Munissez-vous d'un plat à tarte de taille moyenne et étalez la pâte au rouleau sur un morceau de papier cuisson jusqu'à obtenir un diamètre égal à celui du plat + 2 cm environ et une épaisseur de 2 mm environ. Déposez la pâte dans le plat puis piquez-la à la fourchette dans tout le fond.
- Une fois la courge cuite, réduisez-la en purée à la fourchette. Retirez l'excédent d'eau. Ajoutez les œufs, la crème, le garam masala et homogénéisez.
- Étalez la préparation sur la pâte et enfournez pour 35 minutes à 180°C.


Cette quiche se déguste chaude ou tiède, accompagnée d’une salade de crudités.

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