RECETTE : Crumble de Blettes multicolores

RECETTE : Crumble de Blettes multicolores

Juliette Francequin 7 Feb 2022

En ce lundi matin, Hortense vous propose une recette revisitée et multicolore ! Vous connaissez tous le crumble sucré, mais savez-vous qu’il peut se réaliser aussi sous la forme d’un plat salé ? C’est une façon originale de déguster un plat aux multiples couleurs grâce aux blettes colorées. Ce plat égayera votre semaine et mettra de l’éclat dans votre assiette ! 

(Ps : Identifiez @ruejuliette.fr en story quand vous avez réalisé la recette) 

Temps
- Préparation 40 minutes
- Cuisson 25 minutes


Ingrédients pour 4 personnes
- 1kg de blettes multicolores
- 110g de beurre (80g + 30g)
- 100g de parmesan
- 100g de farine
- Poivre

Les étapes 

- Commencez par couper le pied des blettes puis nettoyez les feuilles une à une sous un filet d'eau.
- Coupez le long de chaque tige pour les séparer des feuilles. Réservez les feuilles et coupez les tiges en tronçons d'environ 2cm.
- Faites fondre les 20g de beurre dans une grande poêle et ajoutez les tiges de blettes coupées, poivrez (inutile de saler) et mélangez. Laissez dorer puis baissez le feu et couvrez. Comptez environ 10 minutes de cuisson.
- Pendant ce temps, coupez grossièrement les feuilles en lanières. Ajoutez-les dans la poêle et faites cuire 10 minutes supplémentaires, toujours à couvert.
- Préchauffez votre four à 210°C / T.7.
- Dans un saladier, mélangez le beurre restant, coupé en dés, la farine et le parmesan du bout des doigts. Le beurre ne doit pas fondre mais vous devez obtenir une texture grumeleuse.
- Versez les blettes dans un plat à gratin et versez le crumble par-dessus.
- Enfournez pendant 25 minutes en tournant le plat à mi-cuisson pour un dorage homogène.

Connu et apprécié dans sa version sucrée, le crumble se décline ici dans sa version salée. Ce plat se déguste aussi bien seul qu’accompagné de poisson.

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