Les premiers légumes de printemps sont arrivés en boutique depuis quelques jours, alors Hortense à plein de nouvelles idées 🌸 ! Cette semaine, elle vous a concocté une recette à base d’asperge et de mayonnaise au curry. Simple et de saison, ce plat gourmand régalera vos papilles ! 😋😃
(Ps : Identifiez @ruejuliette.fr en story quand vous avez réalisé la recette)
Temps
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 12 belles asperges blanches
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 25 cl d’huile de tournesol (ou autre pour un goût plus prononcé)
- 2 cuillères à café de curry
Les étapes
- Commencez par préparer la mayonnaise. Idéalement, pour que la magie opère, ses ingrédients doivent être à la même température.
- Cassez l’oeuf dans un bol en ne conservant que le jaune, ajoutez un le vinaigre et mélangez vigoureusement, à la fourchette, au fouet ou à l’aide d’un petit batteur.
- Tout en continuant de battre, versez l’huile petit à petit, en un mince filet continu. La mayonnaise doit épaissir au fur et à mesure. N’arrêtez pas de battre tant qu’il reste de l’huile. Ajoutez le curry, battez de nouveau et réservez au réfrigérateur.
- Coupez 2 cm du pied de vos asperges et épluchez-les délicatement sans remonter jusqu’à la pointe.
- Rassemblez-les éventuellement en botte pour ne pas qu’elles se cassent lors de la cuisson.
- Faites-les cuire 10 à 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. La pointe d’un couteau doit se planter facilement dans la partie la plus épaisse et dure.
- Egouttez-les et disposez-les dans une assiette ou un plat.
Tendres et délicates, les asperges blanches se dégustent généralement en entrée. Cette mayonnaise revisitée qui leur apporte couleur et chaleur se conserve au réfrigérateur et doit être consommée au plus tard dans les 48h après préparation.
