Vive la rentrée ! Hortense vous propose une recette pour prolonger les apéros d’été “quand même”, et comme Saida nous a rapporté du Curcuma frais de son île (Les Comores), on en profite pour twister ce grand classique qu’est le caviar d’aubergines !
Temps
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 grosses aubergines
- environ 4 cm de racine de curcuma frais
- 2 gousses d’ail
- Le jus d’un citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Les étapes
- Préchauffez votre four à 200°C/ thermostat 6-7.
- Pelez la gousse d’ail, retirez le germe et coupez-la en quatre.
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et striez la chair à l’aide d’un couteau. Insérez un morceau d’ail dans chaque moitié d’aubergine et salez-les.
- Huilez une plaque de four et disposez les demi-aubergines face contre la plaque et enfournez-les pour 30 minutes de cuisson.
- Pendant ce temps, pelez au couteau 2cm de racine de curcuma et râpez-le dans un grand bol. Attention, le curcuma tâche les doigts et les vêtements. Je vous recommande de porter un tablier et des gants si cela vous gêne que vos doigts soient orange pendant quelques heures !
- Sortez les aubergines du four, laissez-les refroidir un peu pour pouvoir les manipuler sans vous brûler et retirez-en la chair à l’aide d’une cuillère, ail inclus. Placez celle-ci dans le bol avec le curcuma.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et un peu de poivre puis écrasez à la fourchette jusqu’à obtenir une texture homogène. Pour un résultat plus crémeux, vous pouvez passer votre caviar d’aubergine au mixer.
Subtilement relevé par le curcuma, ce caviar d’aubergines se déguste comme un dip pour des crudités ou du pain, à l’apéro ou en en entrée pour faire durer l’été !
Le curcuma, une racine aux milles vertus
Incontournable en Inde, le curcuma est plébiscité pour ses vertus anti-oxydantes et anti-inflammatoires. Le rhizome dont est issu le curcuma frais possède un goût poivré bien plus subtil que le curcuma en poudre. Il s’agit donc d’un aliment idéal pour préparer l’automne en douceur, à râper par exemple dans vos soupes, plats mijotés de lentilles ou en tchaï.
