RECETTE : Chou baby bok choy braisé, petit épeautre et lentilles aux oignons et gingembre

RECETTE : Chou baby bok choy braisé, petit épeautre et lentilles aux oignons et gingembre

Juliette Francequin 8 Feb 2021

Voici le plus chou des petits choux de saison : Le Baby Choy !
On vous en propose régulièrement à la boutique, alors il était temps de vous en livrer une recette.

Le Temps

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Les Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 4 choux baby bok choy
  • 2 petits oignons
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 125 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • Du poivre
  • 200 g du mélange lentilles vertes et petit épeautre Sa Majesté la Graine
  • De l’eau

Les étapes : 

  • Emincer les oignons finement et les faire revenir avec l’huile d’olive dans une poêle, réserver
  • Rincer le mélange de graines sous l’eau froide et le verser dans une casserole avec 3 fois son volume d’eau froide non salée. Porter à ébullition, baisser à feu moyen et
  • Faire cuire 30 minutes
  • Pendant ce temps, laver puis couper les choux en deux dans la longueur
  • Verser l’huile de sésame dans une grande poêle chauffée à feu vif et y disposer les choux, face bombée vers le haut, les arroser d’une cuillère à soupe de sauce soja puis les laisser colorer pendant 2 minutes.
  • Ajouter le bouillon chaud, poivrer et laisser cuire à feu très doux environ 8 minutes (ils doivent être tendres)
  • Une fois le mélange petit épeautre/lentilles cuit, le faire revenir avec les oignons, 2 cuillères à soupe de sauce soja et une cuillère à café de gingembre en poudre

Servir deux demis choux par personne avec l’accompagnement de céréales et légumineuses

 

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