Temps

• Préparation : 15  minutes
• Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 4 tomates
• 1 concombre
• 1 poivron vert 
• 200g de haricots verts
• 1 petit oignon rouge 
• 4 œufs
• 150 g de thon 
• 12 filets d’anchois à l’huile ou dessalés
• 100 g d’olives noires ou de Kalamata
• Quelques feuilles de basilic frais
• Huile d’olive
• Sel,  poivre

Préparation

• Faites cuire vos oeufs 10 minutes dans l’eau bouillante, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.
• Équeutez les haricots et faites les cuire 5 minutes à l’eau bouillante, puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée.
• Lavez et coupez les tomates en quartiers.
• Épluchez et tranchez finement le concombre.
• Émincez l’oignon rouge.
• Découpez le poivron en fines lanières.
• Disposez harmonieusement dans un grand plat ou dans des assiettes : tomates, concombre, poivron, oignon, olives, basilic et haricots verts
• Ajoutez les morceaux de thon et les filets d’anchois.
• Déposez les quartiers d’œufs durs par-dessus.
• Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive, salez légèrement (attention avec les anchois déjà salés) et poivrez.
• Décorez de quelques feuilles de basilic.