Temps
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 350g de penne
- 500g de tomates bien mûres
- 100g d'amandes effilées
- 3 gousses d'ail
- Quelques feuilles de basilic frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50g de parmesan râpé (optionnel)
- 1 pincée de piment d'Espelette (optionnel)
- Sel et poivre noir
Préparation
- Faites chauffer une poêle à sec et torréfiez les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réservez.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les penne al dente, soit durant 12 minutes environ.
- Pendant ce temps, coupez les tomates en quartiers
- Dans une poêle large, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez l'ail émincé. Laissez-le revenir sans brûler.
- Ajoutez les tomates et laissez-les cuire 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à fondre et à libérer leur jus.
- Égouttez les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson.
- Ajoutez les pâtes dans la poêle avec les tomates, mélangez bien et ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce.
- Incorporez la majorité des amandes torréfiées et des feuilles de basilic déchirées à la main.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement une pincée de piment d'Espelette.
- Servez immédiatement, garni avec le reste des amandes, quelques feuilles de basilic et du parmesan râpé si désiré.
