RECETTE : Crumble poire-rhubarbe aux flocons d’avoine

RECETTE : Crumble poire-rhubarbe aux flocons d’avoine

Juliette Francequin 7 Jun 2021

Les fruits et légumes d’été sont arrivés à la boutique ! On a des envies de douceur et de sucré, alors cette semaine Hortense propose sa version de la tarte à la rhubarbe, accompagnée de poire et de flocons d’avoine. De quoi terminer en beauté un repas avec les fruits de saison 😉

Temps :

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Une demie journée de repos pour faire dégorger la rhubarbe

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 400 g de tiges de rhubarbe
  • 300 g de poires
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 80 g de sucre roux ou de cassonade
  • 100 g de beurre froid
  • 100 g de farine
  • 50 g de flocons d’avoine 
  • 10 g de sucre vanillé

Les étapes : 

  • Cette première étape, qui consiste à faire dégorger la rhubarbe pour pas qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson, doit être réalisée 6 à 8 heures avant la préparation du reste de la recette. Commencez par rincer les tiges sous l’eau puis retirez les fibres en coupant une extrémité tout en tirant vers vous le long de la tige. Vous pouvez éventuellement regarder sur internet comment réaliser cette étape : une image vaut mille mots ! Coupez ensuite les tiges en petits tronçons et disposez-les dans un grand bol. Couvrez de deux cuillères à soupe de sucre, mélangez et laissez reposer au réfrigérateur 6 à 8 heures.
  • Sortez votre bol de frigo, égouttez la rhubarbe et disposez-la dans un plat à gratin de taille moyenne.
  • Préchauffez votre four à 200°C / thermostat 7.
  • Épluchez vos poires et coupez-les en dés de la même épaisseur que vos tronçons de rhubarbe. Puis répartissez-les dans le plat avec la rhubarbe.
  • Dans un saladier, versez le sucre roux, le sucre vanillé, la farine, les flocons d’avoine et le beurre froid, coupé en dés. 
  • Malaxez du bout des doigts afin d’obtenir une texture sableuse homogène. N’insistez pas trop au risque de faire fondre votre beurre. 
  • Versez la pâte à crumble petit à petit sur les fruits. 
  • Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson, selon si vous préférez légèrement ou très doré. 

Vous pouvez déguster votre crumble chaud, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou froid, avec de la crème chantilly ou un coulis de fruits rouges. 

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