RECETTE : Fondue de poireaux et patates douces

RECETTE : Fondue de poireaux et patates douces

Juliette Francequin 5 Nov 2021

Nous résistons encore un peu à l'appel de la courge en cette saison frisquette, et vous proposons une recette toute douce et délicieuse : 

Temps

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25  minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500g de poireaux
  • 500g de patates douces
  • 20g de beurre ou 2 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème végétale
  • Sel et poivre

Les étapes

  • Coupez la racine des poireaux, retirez les parties abîmées ou très dures puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Rincez-les bien afin de retirer toute la terre puis coupez-les en tronçons d’un à deux centimètres environ.
  • Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez-y les poireaux. Remuez et couvrez. 
  • Epluchez les patates douces, coupez-les en dés de deux cm environ et ajoutez-les dans la poêle avec les poireaux.  
  • Salez, poivrez, mélangez et couvrez de nouveau pour laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps. Si les légumes attachent, ajoutez une cuillère à soupe d’eau, mélangez et re-couvrez. 
  • Lorsqu’ils sont bien fondants, ajoutez la crème et servez aussitôt.

Cette fondue toute douce se suffit à elle-même en accompagnement d’un poisson par exemple. Mais vous pouvez aussi la relever d’un peu de curry ou de paprika pour lui apporter une touche d’exotisme.

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