RECETTE : Gratin de blettes tout simple

RECETTE : Gratin de blettes tout simple

Juliette Francequin25 Oct 2021

Vous aimez les blettes ? Nous on adore leur douceur et leur finesse. Alors qu'on glisse doucement dans l'automne, Hortense vous en propose un grand classique qui fera plaisir à toute la famille ! Le gratin de blettes, tout simple ! 

Temps

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15  minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500g de blettes
  • 30g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou de crème végétale
  • Environ 50g de parmesan, de gruyère ou de levure maltée
  • De la noix de muscade
  • Sel et poivre

Les étapes

  • Lavez les côtes de blettes et retirez les éventuelles fibres en les coupant à la base puis en tirant jusqu’à la partie verte. Coupez-les ensuite en tronçons de 5 cm environ.
  • Faites fondre 25g de beurre (ou deux cuillères à soupe d'huile d’olive) dans une grande poêle ou une sauteuse et ajoutez les morceaux de blettes. Salez, poivrez, mélangez puis couvrez et faites cuire 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Si vous constatez que malgré le couvercle, les légumes attachent au fond, versez deux cuillères à soupe d'eau, mélangez et couvrez à nouveau. 
  • Pendant la cuisson, faites préchauffer votre four à 200°C/thermostat 7.
  • Puis cassez deux œufs dans un bol, battez-les et ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraîche (idéalement épaisse). Salez et poivrez puis ajoutez l'équivalent de 4 pincées de noix de muscade. 
  • Beurrez un plat à gratin de taille moyenne avec des bords hauts.
  • Une fois les blettes cuites, versez la préparation de crème et d'oeufs avec les blettes, mélangez et versez aussitôt dans le plat à gratin.
  • Saupoudrez de parmesan ou de gruyère et faites cuire 15 minutes.

Ce plat simple et réconfortant se déguste accompagné de pommes de terre ou riz. Vous pouvez également le décliner avec des tranches de chèvre, de brie ou de camembert pour le rendre plus gourmand ou le saupoudrer de levure maltée à la sortie du four si vous ne consommez pas de produits laitiers. 

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