RECETTE : Légumes d’hiver marinés

RECETTE : Légumes d’hiver marinés

Juliette Francequin17 Jan 2022

Chose promise chose due, l’es recette d’Hortense reprennent du service en 2022 ! Et comme vous avez on l’espère bien festoyé en cette fin d’année, on s’est dit qu’une petite recette detox était la plus adaptée (mais promis vous vous régalerez quand même :-)). Et voici les « Légumes d’hiver marinés »

Temps

  • Préparation 20 minutes
  • Temps de repos : 10 heures minimum (il est donc idéal de préparer cette entrée le matin ou la veille de la dégustation)

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 petite betterave jaune (environ 140g)
  • 1 radis noir de taille moyenne (250g environ)
  • 6 noix de Grenoble (ou environ 40g de cerneaux)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 2 cuillères à café de sucre de canne complet ou blond
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Les étapes

  • Tout d’abord, préparez la marinade dans un plat creux mais pas trop haut : mélangez la sauce soja, le vinaigre de cidre et le sucre.
  • Epluchez ensuite les légumes puis coupez-les en dés d’un à deux centimètres environ. Ajoutez-les dans la marinade.
  • Coupez les cerneaux de noix en deux dans le sens de la longueur puis détaillez-les en petits morceaux et ajoutez-les également dans le plat. 
  • Mélangez bien pour recouvrir tous les légumes de marinade. Couvrez d’une assiette et placez le plat au réfrigérateur pendant minimum 10 heures. L’idéal est de pouvoir mélanger les légumes toutes les deux heures. 

Fraîche et colorée, cette entrée est idéale après les fêtes car la betterave et le radis noir sont d’excellents soutients du foie. La noix apporte quant à elle de la douceur à la recette mais elle peut être remplacée par du sésame, pour une version plus asiatique. Vous pouvez également déguster ces légumes marinés sur du riz, à la manière d’un bibimbap coréen.



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