RECETTE : Poêlée de haricots, tomates et persillade

RECETTE : Poêlée de haricots, tomates et persillade

Juliette Francequin25 Oct 2021

Cette semaine, on se régale d'un délicieux plat de demi-saison, et on en profite pour vous faire découvrir le mélange persillade de Sa Majesté la Graine

Temps

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 35  minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400g de haricots verts, beurre ou plats
  • 600g de tomates bien mûres
  • 1 gros oignon 
  • 240g de mélange persillade
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Les étapes

  • Dans une poêle munie d'un couvercle, faites chauffer à feu moyen 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Pendant que la poêle chauffe, émincez l'oignon puis faites-le dorer dans l'huile. 
  • Baissez le feu. Nettoyez les tomates et coupez-les en gros dés et ajoutez-les dans la poêle. 
  • Nettoyez ensuite les haricots et coupez l'extrémité dure où se trouve la tige. Coupez-les en trois/quatre tronçons et ajoutez-les dans la poêle. 
  • Salez, poivrez, mélangez, couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux. Au bout de 20 minutes, si les légumes attachent, ajoutez deux cuillères à soupe d’eau, mélangez, couvrez puis laissez cuire 15 minutes supplémentaires.
  • Mesurez le volume de mélange persillade et versez-le dans une casserole. Ajoutez 2 volumes d'eau froide et portez à ébullition. Baissez à feu doux, couvrez et faites cuire 6 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que ça attache. 
  • Ajoutez le mélange persillade dans la poêle avec les légumes et remuez.

Ce plat complet de fin d’été se déguste chaud ou froid et peut se décliner avec toutes sortes de haricots

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