En ce début de semaine ensoleillé, la courgette à fait son grand retour sur notre étalage de quoi donné des idées à Hortense ! Alors, elle vous a concocté une recette aux saveurs provençales. Un mélange de pomme de terre, de courgette et d’herbe de Provence pour mettre du soleil dans votre assiette ! (Ps : Identifiez @ruejuliette.fr en story quand vous avez réalisé la recette)
Temps
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 700 g de courgettes
- 600 g de pommes de terre
- 2 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Les étapes
- Nettoyez bien les légumes, je ne recommande pas de les éplucher, sauf si la peau est abîmée. Pelez les oignons et émincez-les.- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse et ajoutez-y les oignons. Laissez-les colorer à feu moyen.
- Pendant ce temps, coupez les courgettes en dés d'environ 2 cm puis ajoutez-les dans la sauteuse. Laissez-les rissoler à feu vif en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en dés de la même taille que les courgettes, passez-les sous l’eau pour en retirer l’amidon puis ajoutez-les dans la sauteuse. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence, mélangez puis couvrez et baissez à feu doux. Laissez cuire ainsi 15 minutes en remuant toutes les 5 minutes.`
Célébrant le retour de la courgette, cette recette aux saveurs provençales apportera du soleil dans votre assiette ! Elle se déguste aussi bien comme plat que comme accompagnement. Vous pouvez par exemple l’agrémenter de pois chiches cuits pour une savoureuse version végétarienne.
