Aujourd’hui on vous fait (re)découvrir un légume oublié : le persil tubéreux. Peu connu en France, il est beaucoup plus commun en Angleterre ou en Pologne, et il a tout pour séduire : son petit goût tout doux, entre panais, céleri, et…persil, la facilité à le cuisiner (comme une carotte ou un panais), il est de plus peu calorique et bourré de vitamines. Alors voici une façon simple et délicieuse de l’accommoder :
Le Temps
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 20 minutes
Les Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 persils tubéreux
- 4 carottes
- 2 panais
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de thym séché ou d’un mélange d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Les étapes :
- Epluchez les légumes puis coupez-les en cubes
- Pelez la gousse d’ail, retirez le germe puis écrasez-là (à l’aide d’un presse ail ou bien avec le fond d’un verre plat)
- Faites chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une poêle ou une sauteuse
- Ajoutez l’ail pressé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré
- Ajoutez les autres légumes et faites les revenir 2 minutes pour qu’ils colorent légèrement puis baissez à feu moyen/doux
- Salez, poivrez, ajoutez le thym, couvrez et laissez cuire ainsi une quinzaine de minutes en surveillant à mi-cuisson. Si les légumes semblent s’assécher malgré le couvercle, vous pouvez y ajouter 2 cuillères à soupe d’eau. Vous pouvez également prolonger la cuisson pour des légumes plus fondants.
A déguster en accompagnement d’une viande, d’oeufs au plat ou de légumineuses
