RECETTE : Poêlée persillée de légumes nouveaux

RECETTE : Poêlée persillée de légumes nouveaux

Juliette Francequin20 Apr 2021

Avec le printemps viennent plein de nouveaux produits à la boutique, et Hortense vous propose cette semaine une façon gourmande de mettre à l’honneur les légumes de saisons. Des asperges aux légumes bottes, laissez vous tenter…😉

Temps

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 1 botte de carottes nouvelles 
  • 1 botte de navets nouveaux
  • 2 oignons nouveaux
  • 4 asperges 
  • 400g de pommes de terre à chair ferme
  • quelques brins de persil plat
  • 30g beurre
  • sel et poivre

Les étapes : 

  • Coupez la partie dure du pied  des asperges (3 cm environ), épluchez-les et coupez-les en trois tronçons. Coupez les fanes des carottes et des navets et réservez-les. Faites de même avec la queue de l’oignon. Nettoyez les carottes et les navets en les frottant avec une brosse à légumes et épluchez les pommes de terre. 
  • Coupez les navets et l’oignon en quatre. Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur puis en deux dans l’autre sens. Coupez les pommes de terre en petits dés (2 cm environ). 
  • Faites fondre le beurre dans une casserole ou une sauteuse en veillant à ne pas le laisser brûler (lorsqu’il crépite, le feu est trop fort). Et ajoutez tous les légumes en morceaux. Faites-les revenir 5 minutes à feu vif pour qu’ils colorent. 
  • Versez 20 cL d’eau,  salez, poivrez et laissez frémir à feu doux une dizaine de minutes à couvert.
  • Pendant ce temps, nettoyez les brins de persil, séparez les feuilles des tiges et ciselez le tout. Ajoutez-les dans la poêle et remuez. 
  • Ajoutez les asperges
  • Avec la pointe d’un couteau, vérifiez la cuisson des légumes et si il n’y a plus d’eau, ajoutez-en un petit fond pour terminer la cuisson sans couvercle sans qu’ils ne se dessèchent. Prolonger la cuisson de 10 minutes environ. 

Une poêlée complète et délicieuse en accompagnement d’une viande ou d’œufs au plat. 

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