Juliette étant originaire de Lorraine, nous ne pouvions laisser passer l’automne sans vous proposer une véritable recette de quiche lorraine maison ! De la fabrication de la pâte à la cuisson, Rue Juliette vous explique TOUT, étape par étape. 😉
1/ Une pâte brisée en 10 minutes chrono
🕰 Temps
- Préparation : 10 mins
- Repos : 2h
🧈 Ingrédients pour 1 pâte
- 300g de farine
- 1 verre d’eau ou de lait (au choix)
- 150g de beurre ramolli
- 1 grosse pincée de sel
- 1 jaune d’œuf (facultatif)
Etapes
1/ Verser la farine dans un saladier, y ajouter le beurre mou en dés.
2/ Mélanger le beurre, la farine et le sel du bout des doigts jusqu’à obtenir une poudre sableuse.
3/ Ajouter l’eau ou le lait, puis l’œuf (au choix), et mélanger.
4/ Fraiser 3 à 4 fois la pâte sur le plan de travail afin de la rendre homogène.
5/ Former une belle boule et la laisser reposer au frais 2h.
2/ L’appareil à quiche en 2 temps 3 mouvements
🕰 Temps
- Préparation : 15 mins
- Cuisson : 30 à 40 mins
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte brisée
- 200g de lardons ou tofu + sauce soja
- 3 œufs
- 20cL de crème fraîche
- 20cL de lait
- 50g de beurre
- Fromage râpé
- Sel, poivre, muscade
Etapes
1/ Beurrer un plat à tarte, y disposer votre pâte et faire des trous à l’aide d’une fourchette.
2/ Préchauffer le four à 180°C.
3a/ Faire dorer les lardons dans une poêle.
3b/ VEGGIE : Faire revenir le tofu coupé en lamelles à la sauce soja.
4/ Dans un saladier, mélanger la crème, les œufs, le lait, la muscade, du fromage râpé, les lardons OU le tofu. Saler et poivrer.
5/ Verser la préparation sur la pâte. Parsemer du fromage râpé par-dessus.
6/ Enfourner 30 à 40 minutes à 180°C.
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