RECETTE : Risi e bisi

RECETTE : Risi e bisi

Juliette Francequin16 May 2022
Nouvelle semaine, nouvelle recette ! Vous connaissez tous le traditionnel risotto, mais avez-vous déjà goûté le Risi e bisi ? Ce plat traditionnel de Vénitie se prépare avec les premiers petits pois de la saison ! Cette recette gourmande va régaler vos papilles ! 

Temps
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 50 minutes


Ingrédients pour 4 personnes
- 300g de petits pois non décortiqués
- 1 grosse échalote ou 2 petites
- 250g de riz rond pour risotto
- 1L d’eau
- 1 cuillère à soupe rase de bouillon de légumes en poudre
- 60g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre

Les étapes
- Nettoyez les cosses de petits pois puis décortiquez-les en cassant la partie dure puis en tirant le fil le long de la cosse. Réservez les petits pois pour la suite de la recette.
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et ajoutez-y le bouillon. Mélangez et ajoutez les cosses. Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.
- Retirez les cosses en gardant le bouillon.
- Pelez et émincez l’échalote puis versez-la dans une casserole que vous aurez fait chauffer avec l’huile d’olive. Laissez blondir.
- Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les petits pois et baissez à feu très doux.
- Versez une louche de bouillon, mélangez, laissez le riz l'absorber à feu doux puis ajoutez une autre louche, jusqu’à épuisement du bouillon.
- Si vous souhaitez décupler le goût de petit pois, vous pouvez mixer les cosses puis les filtrer pour en récupérer une crème à ajouter dans la casserole.
- Lorsque le bouillon est épuisé, ajoutez le parmesan râpé, poivrez et servez aussitôt. 


Cousin du célèbre risotto, ce plat traditionnel de Vénitie est idéal pour magnifier les premiers petits pois de la saison. 
Anti-gaspi, il permet d’utiliser l’ensemble du légume, au service du goût !

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