Difficile de voyager par les temps qui courent, alors Hortense tente cette semaine de vous apporter un petit bout de Japon avec une entrée fraîche et légère, facile à réaliser et parfaite pour la saison !
Temps
- Préparation 30 minutes + 2h d’attente pour la marinade
Idéalement préparez votre recette la veille pour le lendemain
Ingrédients pour 4 personnes :
- ½ chou rouge (600g environ)
- 4 carottes moyennes (250g environ)
- 8 champignons de Paris moyens (80g environ)
- 20 cl de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe de sucre cassonade
- 4 cuillères à soupe d’huile de sésame ou d’huile de colza
- 2 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillère à soupe de graines de sésame
- sel
Les étapes :
- Dans un grand saladier, préparez une marinade : émulsionnez le sucre, le vinaigre et une pincée de sel.
- Lavez le chou puis émincez-le finement. Versez-le dans le saladier et mélangez-le dans la marinade quelques minutes. Couvrez votre saladier et laissez-le au frais pendant au moins 2 heures. Cette étape permet d’attendrir le chou et de le rendre plus digeste.
- Sortez votre saladier du réfrigérateur, égouttez le chou en le pressant pour retirer le maximum de jus puis rincez votre saladier.
- Préparez une vinaigrette dans le saladier en mélangeant deux cuillères à soupe de sauce soja et les quatre cuillères d’huile.
- Nettoyez les champignons, émincez-les. Nettoyez les carottes et râpez-les ou coupez-les en fins bâtonnets.
- Disposez tous les légumes dans le saladier et mélangez-les avec l’assaisonnement.
- Parsemez de graines de sésame.
