RECETTE : Salade fraîcheur d’inspiration japonaise

RECETTE : Salade fraîcheur d’inspiration japonaise

Juliette Francequin27 Apr 2021

Difficile de voyager par les temps qui courent, alors Hortense tente cette semaine de vous apporter un petit bout de Japon avec une entrée fraîche et légère, facile à réaliser et parfaite pour la saison !

Temps

  • Préparation 30 minutes + 2h d’attente pour la marinade

Idéalement préparez votre recette la veille pour le lendemain

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • ½  chou rouge (600g environ)
  • 4 carottes moyennes (250g environ)
  • 8 champignons de Paris moyens (80g environ)
  • 20 cl de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
  • 4 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • 4 cuillères à soupe d’huile de sésame ou d’huile de colza
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillère à soupe de graines de sésame 
  • sel

Les étapes : 

  • Dans un grand saladier, préparez une marinade : émulsionnez le sucre, le vinaigre et une pincée de sel.
  • Lavez le chou puis émincez-le finement. Versez-le dans le saladier et mélangez-le dans la marinade quelques minutes. Couvrez votre saladier et laissez-le au frais pendant au moins 2 heures. Cette étape permet d’attendrir le chou et de le rendre plus digeste.
  • Sortez votre saladier du réfrigérateur, égouttez le chou en le pressant pour retirer le maximum de jus puis rincez votre saladier.
  • Préparez une vinaigrette dans le saladier en mélangeant deux cuillères à soupe de sauce  soja et les quatre  cuillères d’huile. 
  • Nettoyez les champignons, émincez-les. Nettoyez les carottes et râpez-les ou coupez-les en fins bâtonnets.
  • Disposez tous les légumes dans le saladier et mélangez-les avec l’assaisonnement. 
  • Parsemez de graines de sésame.

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