RECETTE : Tian de légumes au cumin

RECETTE : Tian de légumes au cumin

Juliette Francequin17 Sep 2021

On profite à fond en ce mois de septembre des derniers légumes d’été qu’on apprécie tant ! Alors Hortense, avec ses origines provençales ne pouvait faire autrement que de vous proposer un tian de légumes, légèrement revisité, comme à son habitude !

Temps

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30  minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 tomates moyennes
  • 4 petites courgettes
  • 2 oignons rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 6 pincées de cumin en graines
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Les étapes

  • Préchauffez votre four à 180°C/ thermostat 5-6.
  • Pelez les oignons puis émincez-les en fines rondelles, réservez. Lavez les tomates et les courgettes et coupez-les en rondelles régulières d’environ ½ centimètre. 
  • Pelez la gousse d’ail, retirez le germe et coupez-la en deux. Frottez le fond et les bords d’un grand plat à tarte ou à gratin (avec des bords assez hauts) avec la moitié de la gousse d’ail. Écrasez l’autre moitié de la gousse et émincez-la.
  • Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans le fond du plat et répartissez-la. Ajoutez l’ail émincé puis répartissez les légumes en alternance (courgette, tomate, courgette, tomate, oignon etc) en les faisant se superposer. Les rondelles doivent être légèrement couchées et bien serrées pour ne pas que les légumes se dessèchent.
  • Une fois le plat rempli, versez un généreux filet d’huile sur l’ensemble des légumes. Salez, poivrez, saupoudrez de trois pincées de cumin (si vous n’aimez pas le cumin, la recette traditionnelle utilise des herbes de provence).
  • Enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes en surveillant à mi-cuisson. Si les légumes semblent se dessécher, vous pouvez disposer un bol rempli d’eau dans le fond de votre four. Si vous souhaitez que les légumes soient vraiment confits, vous pouvez prolonger la cuisson de 15 à 30 minutes.

Ce tian revisité se consomme en accompagnement et se marie avec du riz, du poisson ou de la viande grillée. Il demande un peu de patience et de minutie dans la préparation mais garantit des légumes fondants et savoureux.

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