Le Temps
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
Les Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de courge musquée
- 150 g de betterave crue
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche ou végétale (riz, soja ou amande)
- 15 g de beurre ou autre matière grasse
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes
- 50 cl d’eau bouillante
- Poivre
Les étapes :
- Émincer l’oignon et le faire revenir à feu doux dans le beurre, dans une grande casserole ou un faitout.
- Éplucher la courge et la betterave et les couper en dés d’environ 4 cm.
- Les ajouter dans la casserole et les couvrir d’eau (environ un demi litre).
- Ajouter le bouillon, 4 tours de moulin à poivre, mélanger, couvrir et laisser cuire 25 minutes, jusqu’à ce que la pointe du couteau rentre aisément dans la chair des légumes.
- Mixer la préparation et ajouter la crème.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin en ajoutant du sel et du poivre.
A déguster tel quel ou parsemé de fromage, de croûtons, d’herbes ciselées.
