Temps

• Préparation : 20  minutes
• Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de carottes
• ½ oignon rouge
• 100g de lentlles
• 100g de mâche
• 150g de fromage de chèvre frais
• 50 ml de lait
• huile, vinaigre
• sel, poivre
• Quelques branches de thym

Préparation

• Préchauffez votre four à 200°C
• Lavez et épluchez vos carottes et coupez-les en deux (ou 4 si elles sont grosses). Placez-les sur une plaque de cuisson en arrosant généreusement d’huile. Salez et poivrez, et disposez votre thym dessus. Laissez cuire pendant environ 30 minutes
• Faites cuire vos lentilles dans une casserole d’eau pendant environ 20 minutes (l’eau, froide au départ, doit recouvrir les lentilles). Egouttez-les bien et réservez dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile et une cuillère à soupe de vinaigre
• Découpez votre oignon en rondelles
• Mélangez votre fromage de chèvre avec le lait et un peu de thym, jusqu’à obtenir une sauce crémeuse
• Dans votre saladier mélangez vos lentilles, carottes, oignon et votre salade.
• Présentez votre salade dans de petites assiettes creuses, arrosée de la sauce au chèvre