Salade sucrée salée d’automne

Salade sucrée salée d’automne

Juliette Francequin14 Nov 2022
L'automne se pare ces derniers jours de ses plus belles couleurs. Ceci donne à Hortense l'envie de se balader et de sortir un peu plus des sentiers battus, en vous proposant une très originale salade sucrée salée d'automne, à base de coing, et bleu d'Auvergne et de noix.
 

Temps

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 coings de taille moyenne (600g)
  • 400g de chou blanc
  • 100 g de bleu d’auvergne
  • 8 noix entières ou 16 cerneaux
  • 20g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne complet ou blanc.
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza ou d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • sel et poivre

Les étapes

  • Dans un saladier, préparez l'assaisonnement en émulsionnant l’huile, le vinaigre, une pincée de sel.
  • Émincez finement le chou et ajoutez-le dans le saladier, mélangez bien puis réservez. 
  • Pelez les coings , coupez-les en quatre dans le sens de la hauteur, puis en huit et retirez la partie dure du centre avec un bon couteau. Puis détaillez-les en lamelles (comme pour une pomme) d’un demi centimètre environ.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y les morceaux de coing. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre, quelques tours de moulin à poivre (selon votre goût). Laissez-les caraméliser puis baissez le feu pour faire cuire 10 à 15 minutes supplémentaires. Ils sont cuits lorsque la pointe d’un couteau se plante très facilement dedans.
  • Pendant ce temps, cassez les noix, récupérez les cerneaux et coupez-les en quatre et ajoutez-les dans le saladier.
  • Lorsque les coings sont cuits et tiédis, ajoutez-les dans le saladier et émiettez le bleu par-dessus. 
 

Mélangez et dégustez immédiatement, accompagné de tranches de pain grillé !

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