Temps

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 30–35 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 chou-fleur moyen
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de crème (ou crème végétale)
• 120 g de fromage râpé 
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 80 g de farine
• 60 g de beurre
• 50g de noisettes
• Sel, poivre
• Muscade

Préparation

• Préchauffer votre four à 180 °C.
• Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-le cuire 10 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée. Égouttez bien.
• Émincez l’oignon, hachez l’ail puis faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
• Dans un saladier, mélangez le chou-fleur, l’oignon, l’ail, la crème, 80g de  fromage râpé, sel, poivre et une pincée de muscade.
• Versez le mélange dans un plat à gratin.
• Préparez le crumble : mélangez la farine, le parmesan et le sel, puis sablez avec le beurre (froid) du bout des doigts.
• Répartissez le crumble sur le chou-fleur.
• Concasser vos noisettes et ajoutez-les sur le crumble
• Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
• Servez accompagné d’une généreuse cuillère de crème fraiche dans chaque assiette