Temps

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 500 g de carottes
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 30 g de beurre
• 1 petite échalote 
• Sel fin
• Poivre
• 1 pincée de muscade
• 40 g de fromage râpé (comté ou parmesan)

Préparation

• Épluchez et coupez vos carottes en rondelles et cuisez-les dans de l’eau salée ou à la vapeur 15 à 20 min jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
• Égouttez-les soigneusement.
• Ciselez votre échalote et faites-la revenir à la poêle
• Faites fondre votre beurre au bain marie ou au micro-ondes quelques secondes
• Mixez (longtemps) les carottes avec le beurre et l’échalote revenue
• Ajoutez les œufs, la crème et le fromage.
• Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
• Mixez à nouveau bien pour obtenir une texture bien lisse.
• Verser dans des ramequins.
• Laissez cuir au bain-marie 30 à 35 minutes

Vous pouvez préparer votre flan la veille et le réchauffer