Temps

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 gros céleri-rave
• 3 c. à soupe d’huile (tournesol ou olive)
• 20 g de beurre 
• Sel fin, Poivre
• Paprika

Préparation

• Epluchez votre céleri-rave et coupez-le en bâtonnets façon frites (≈ 1 cm).
• Rincez-les rapidement puis séchez-les bien avec un torchon (plus elles seront sèches, plus elles seront dorées)
• Chauffez une grande poêle avec l’huile et ajoutez les frites en une seule couche.
• Cuisez à feu moyen 10 minutes sans trop remuer pour créer la coloration. Retournez régulièrement pendant encore 10 à 15 minutes.
• Couvrez la poêle 3 minutes pour des frites bien fondantes
• Retirez le couvercle, ajoutez le beurre en fin de cuisson pour le goût et la coloration. Finissez la cuisson à feu vif pour un effet bien croustillant
• Salez et assaisonnez hors du feu.

Vous pouvez accompagner vos frites d’une sauce au yaourt citronnée (en mélangeant du yaourt et jus d’un citron, salé et poivré) que vous aurez réservée au frais 15 minutes pour que les saveurs prennent bien.